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Dove l’uomo mette la sua mano è necessaria la tecnica, tramandata dalla storia e affinata negli anni, sempre nel rispetto di ciò che la natura ci dona. Ogni filare è lavorato a mano senza mezzi pesanti, così che ogni singola vite, dalla radice fino al grappolo, non si senta oppressa dal lavoro invasivo dei macchinari: ecco i fondamenti della biodinamicità. Dopo l’immediata pigiatura in cantina, si completa la maturazione in acciaio e successivo affinamento in bottiglia.

Tecnica
 
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